Distillato di lampone: i cespugli di bacche particolarmente adatte per la distillazione di grappe come quelli della zona di Fie? allo Sciliar dove maturano i lamponi del distillato del Zu Plun a 900 metri sul livello del mare, producono ancora raccolti esigui. I frutti sono piccoli, il minuzioso lavoro di raccolta richiede molto tempo. Il materiale ottenuto per la distillazione e? poco e pertanto assai prezioso, rendendo difficoltosa la produzione del distillato. Tuttavia, il gioco vale la candela. Grazie alla miscela di diversi acidi della frutta, i distillati di lampone rappresentano la punta di diamante dell’arte della distillazione. 

Questa grappa la troviamo solo al Nord, poiche? predilige un clima freddo. Tuttavia in Alto Adige, vicino a Bressanone, si produce un ottimo Riesling. La produzione e? in costante aumento e la qualita? aumenta la dove il clima e? piu? freddo. L ?obiettivo e? riuscire a creare un Riesling che sia proprio tipico di questa regione. I vini sono caratterizzati da un profumo etereo e da un sapore acceso. Dalle vinacce di Riesling dei piccoli vigneti al Nord di Novacella, il mastro distillatore ottiene una Grappa Riesling di qualita? eccellente, dal particolare palato e dal gusto variamente fruttato. 

Il Silvaner e? la vinaccia piu? antica coltivata in Alto Adige, prodotte in Val d’Isarco dove il clima e? piu? ideale trovandosi al Nord. La distilleria ZuPlun seleziona le vinacce per la produzione della sua grappa Silvaner dall ?elevata purezza. Il vigneto e? quello Taschlerhof, situato a Novacella, vicino a Bressanone. Grazie al terreno di coltivazione, le grappe evidenzia note minerali. 

Per il mastro distillatore Rabanser distillare le prugne rappresenta sempre una nuova sfida per continuare a migliorare la propria arte e aspirare alla perfezione e all ?equilibrio. L ?etichetta rappresenta proprio questo con il rinoceronte che tiene in equilibrio palla. Le prugne vengono prodotte esclusivamente in Alto Adige, ad un ? altezza di 1100m nei pressi del ZuPlun Maso qui, infatti e? causa del cambiamento delle temperature, l ?aroma e? piu? concentrato rispetto ad altre prugne. La distillazione viene ripetuta due volte. Il distillato ,, FINE OLD ? ? viene invecchiato per tre anni in botti di rovere a qui assume le tipiche note di cannella, caramello e vaniglia dei barrique. 

Il distillato di sorbo ha una lunga tradizione in Tirolo. Non perdona errori nella scelta e preparazione delle bacche. In Alto Adige sono leggendari i frutti della Val Sarentino e dell’Alpe di Siusi. Qui a 2000 metri crescono i frutti del sorbo di Zu Plun. La raccolta e? molto attenta e delicata. Infatti costituisce la prima garanzia per un prodotto finale di qualita?. Non sono ammessi errori e ai presta particolare attenzione alla scelta delle bacche. 

Rhum Dolomites Fine Old. Il distillato per eccellenza dei Caraibi nelle Dolomiti? Ebbene si?. Grazie alla voglia di sperimentare del creativo mastro distillatore di Plunhof per la prima volta in Alto Adige e? stato creato questo tipo di distillato. ll Rum del Plunhof e? un vero successo, e non solo per la straordinarieta? del luogo di origine, ma anche e soprattutto per l’eccellente qualita?. Questo superalcolico molto secco viene prodotto senza zuccheri aggiunti e invecchiato in botti di rovere che erano state usate in prece- denza per i vini liquorosi spagnoli Pedro Xime?nez. I numerosi riconoscimenti internazionali testimoniano la competitivita? del prodotto, non solo in un ristretto ambito regionale.

Inoltre, e? simbolico l’animale che e? stato scelto per decorare l’etichetta del Rum: l’upupa dallo spettacolare piumaggio, che ha percorso un lungo viaggio, proprio come la melassa. Questa pura varieta? di rum viene prodotta senza zuccheri aggiunti o aromi e seduce l’olfatto con sfumature di cuoio, tabacco, frutta secca e uva sultanina. Al palato risulta mite e delicato. 

Per il mastro distillatore Rabanser distillare le prugne rappresenta sempre una nuova sfida per continuare a migliorare la propria arte e aspirare alla perfezione e all ?equilibrio. Le prugne vengono prodotte esclusivamente in Alto Adige, ad un ? altezza di 1100m nei pressi del ZuPlun Maso qui, infatti e? causa del cambiamento delle temperature, l ?aroma e? piu? concentrato rispetto ad altre prugne. La distillazione viene ripetuta due volte. 

Per un distillato di albicocca eccellente e? fondamentale il livello di maturazione ottimale: i frutti devono essere di un arancione intenso con un sovracolore rosso, e raccolti poco prima che cadano spontaneamente dall’albero. I frutti vengono accuratamente snocciolati e direttamente schiacciati. Il lavoro manuale e la minuziosa arte del distillare vengono ricompensati con una marca di distillato di albicocche dal raffinato gioco di aromi fruttati delicatamente speziati e intensi.